HAKKIMIZDA


Şavak Usta Ocakbaşı kimdir ?

Vatan Caddesi üzerinde faaliyet gösteren Şavak Usta Urfa yöresine ait kebap çeşitleri ile ünlense de, O kebap ve et ürünlerinden çok bir kültür elçisi vazifesi ile çıkıyor karşımıza. Samimi anlatımı, sıcak karşılaması, her müşterisini dostane ağırlaması ile İstanbul’da özlenen değerleri hâlâ sürdürüyor.

Şavak Usta, Şanlıurfalı kadim bir ailenin üçüncü kuşak kebapçısı. Ocakbaşı medeniyetini kendisi tercih etmemiş. Kendi ifadesi ile gözünü kebapla açmış, dededen babaya aynı serüvenin dertlisi, sevdalısı olmuş.

Otuz yılı aşkın emeğini Aksaray Sofular Caddesinde geçirse de, şimdilerde aynı tadı Vatan Caddesi üzerinde devam ettiriyor.

Her kesimin Şavak Abisi, Urfa yöresinin “Babosu”, çalışanlarının kardeşi, sektörün öncüsü Şavak Usta kebap ve restoran’dan çok muhabbet isteyenlerin ilk tercihi.

Adana Kebap

Adana Kebabı, Doğal ortamda floraya sahip yaylalarında yetiştirilen erkek koyunlardan elde edilmektedir. Zırh adı verilen, satır benzeri bir bıçak ile elde kıyılan parça etten yapılan bir kebap çeşididir. Kuzu Eti ve Kuzu kuyruk yağından elde edilerek, Pul biber ve Tuz ile yapılmaktadır.

 


Urfa Kebap

Urfa Kebabı, Şanlıurfa ve çevre illere özgü kebap türüdür. Urfa kebabı acısız, zırhta çekilmiş sade kebaba verilen isimdir.

 


Çöp Şiş

Çöp Şiş, Kuzu etini Terbiyeleyip, Kuşbaşı et haline getirilmesi ve parçalarının ince çubuklara dizilerek hazırlanmasıyla yapılan şiş kebabıdır.

 


Ciğer Şiş

Ciğer Şiş, Kuzu Ciğerini terbiyeledikten sonra bol suyla yıkanır ve ufak ufak doğranmasıyla elde edilen Kuyruk yağı ile şişlere geçirilmektedir. Üzerine Kimyon serperek servis haline getirilir ve daha sonra Pişmiş yufka ile servis edilir.

 


Tavuk Şiş

Tavuk Şiş, rendelenmiş soğanlar, sıvı yağı, sütü, dövülmüş sarımsak, defne yaprağı, salça, tuz, karabiberi ve kekik malzemeleri eti Tavuk Şiş'in kıvamına getirerek ortalama 6-7 saat dinlendirildikten sonra Şişlere geçirilir ve Kömür Ateşinde pişirilir.

 


Kanat Şiş

Kanat Şiş, Yoğurt, Salça, Tuz, Karabiber ve Sıvı yağ ile hazırlanan soslardan 6 adet kanatlar iyice temizlendikten sonra sos ile karıştırılır ve 1 saat dinlenilmeye bırakılır, şişlere geçirip Kömür Ateşinde piştikten sonra sıcak servis edilir.

 


Fıstıklı Kebap

Fıstıklı Kebap, Önerilen Erkek Kuzu'nun Kol eti, Kuyruk yağı ve boşluk etinden oluşulabilir ufak ufak rendelenmiş fıstıkları etler ile karıştırılıp. şişlere geçirip Kömür Ateşinde piştikten sonra sıcak servis edilir.

 


Patlıcanlı Kebap

Patlıcan Kebabı, Patlıcanları dilimledikten sonra yarım saat tuzlu suda bekletilir. Zeytinyağı, baharatlar ve Kıymalar iyice karıştırılır. ve Buzdolabında dinlendirildikten sonra şişlere dizilip pişirildikten sonra hazır hale gelir ve servis edilir.

 


Domatesli Kebap

Domatesli Kebap, Dana ve Kuzu etile kullanılmakta olup, Soğan, maydonoz, tuz, karabiber ve 6 adet domates'in bir araya gelişinden oluşan kebaptır. Kömür Ateşinde piştikten sonra sıcak servis edilir.

 


Haşhaşlı Kebap

Haşhaşlı Kebap, yağsız kuzu eti (boşluk kısmından) yarım kırmızı biber ince kıyılmış, tuz, karabiber, domates ve 2 adet sivri biber den oluşan bir kebap tipidir içerisine katılan ceviz ve haşhaş ile Haşhaşlı Kebap ismini almaktadır.

 


Beyti Kebap

Köftesi için:

  • Yarım kilo kıyma
  • 2 soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı ekmek içi
  • Tuz, karabiber, kırmızı biber

Sarmak için:

  • Yarım kilo yufka
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 çorba kaşığı su

Sosu için:

  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Kırmızı biber

Üzeri için:

  • 250 gr yoğurt
  • 2 çorba kaşığı tereyağ
  • 1 domates

 

 

SAVAK USTA

BİZE ULAŞIN

  • 0212 533 11 63
  • Akşemsettin Mh. Vatan Cad. No:26 / 1
  • (info@savakusta.com)